昨日は、山へフキを取りに行ってきました。
パパと二人で採りに行ってきました。
娘たちを誘いましたが、二人とも嫌だそうで、行きませんでした。
私もそうだったんですが、若いころは、ふきをおいしいと思いませんでした。
年とともに、おいしいと思うものだったんですね。
それでコンテナ一杯取ってきました。
だいたい１０ｋｇ弱くらいかな。
それをパパが、５ｃｍくらいの長さに切ります。
根元の赤いところは、煮るとすぐにトロトロになってしまうため、切りすてます。
パパは、大量にあるため、手にマメを作りながら切ってくれました。
そして私は、それらを洗い、ゴミを取り除き、ゆでます。
大鍋4個分です。
フキが柔らかくなるまでよく煮ます。
に終わったら、水に入れて2時間放置。
この2時間がミソ。
長いこと入れてしまうと、フキの風味が無くなってきちゃいます。
そして、しょうゆと、砂糖と酒、みりんで煮込みます。
ここからは、好みの味付けにするといいと思います。
そして今回は、1つの大鍋については、出汁だけで煮てみました。
これできゃらぶきの出来上がり。
早速晩御飯で食べたけど柔らかくてとてもおいしかった。
出汁で煮たのも、結構いける。
でも、これは長持ちしないかもね。
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