牡蠣

家では、牡蠣が大好きです。

パパの一番押しは、牡蠣フライです。

あの牡蠣の風味を一番感じるみたいで、牡蠣があると全部牡蠣フライにしてくれとうるさいです。

私は、生で食べることのできる牡蠣を焼いて食べるのが好きですね。

もちろん、中までしっかり火を通すのではなく、ミディアムレアぐらいがいいですね。

牡蠣のうまみが凝縮されて、とっても好きです。

ただ、この焼くときは、やっぱり殻の付いた牡蠣じゃないといけませんね。

殻が付いていない場合は、牡蠣フライが好きですが、実は牡蠣飯も大好きです。

牡蠣飯にすると、牡蠣が小さくなってしまうので、できるだけ大ぶりな牡蠣で作ります。

牡蠣をまず、塩で洗って、生臭さとか、根めりを落とします。

2~3回洗ったら、しょうゆを少し入れて、まぶします。

そしてしっかり水分を切ります。

お米を洗って、1時間くらい水に浸しておきます。

その間に、牡蠣を下煮します。

しょうゆ、酒、塩を鍋に入れ、火にかけます。

煮立ったら、牡蠣を投入。2~3分煮ます。

ここでに過ぎないことが重要です。

火を止めたら、そのまま冷ましておきます。

牡蠣飯を作る時は、炊飯器じゃなくて、なべでつくっています。

今まで何回か作ってみて、鍋のほうがおいしかったからですね。

鍋に、お米と、昆布だし、牡蠣の煮汁を入れて、蓋をして火を付けます。

沸騰してきたら、牡蠣を加えます。

火を中火にして、12分ほど炊きます。そして弱火にして3分。

ここで火を止めて、10分くらい蒸らして出来上がりです。

鍋で作ると、途中で、牡蠣を入れてたりできるし、おこげもできて、大満足です。

パパも牡蠣フライをおかずにしながら、牡蠣ご飯を旨いうまいと言いながら、食べています。

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