竹の子採り

昨日、パパのいとこの所で、竹の子採りをしました。

パパのいとこの家は、結構山の中で、家の周りにいくつか竹林があります。

竹の子が収穫できるよという連絡をもらったので、早速昨日行ってきました。

道具は、スコップ。よくテレビで見るような鍬の親戚のような、竹の子掘りの道具は持っていないため、
スコップで掘ります。

それから、長靴と、軍手。

あまり整備されている竹林ではなく、竹が好き放題伸びている感じなので、かなり密集しており、

竹の子を見つけても、そこに入って行けなかったり、うまく掘れなかったり、大変でした。

でも、いとことパパと私の3人で、2時間ほど掘って、この位の収穫がありました。

結構たくさん採れました。

次に炭をおこし、細めの竹の子を焼きます。皮はついたままです。

採れたての竹の子じゃないと、これはできません。

皮をむいて、特製の味噌をつけて食べます。
これがとってもおいしいです。
竹の子が甘くて、柔らかくて、ちょうどいい歯ごたえで。

そして、今朝用意しておいた、五平餅を焼き始めます。
両面焼いたら、両面に特製味噌を塗って、さらに焦げ目がつくくらい焼いてから食べます。

ここで使った特製味噌というのは、竹の子を付けたものと同じですが、

山椒の葉を剃りつぶし、クルミをすり鉢で、よく摺り、信州みそを入れ、砂糖、みりんを入れてよく混ぜます。
その後、お湯を入れて特かき混ぜたものになります。

これは私の住んでいる地方の郷土料理になります。

美味しいんですよね。

そして、竹の子と五平餅を堪能したら、すぐさま家へ撤収します。

というのも、竹の子のアク取りをします。

竹の子の皮をむいて、半分に切り(ここまでパパ担当)

この竹の子を小糠で煮ます。

十分煮たら、そのまま翌日まで放置しておきます。

今回はなかなか大量の竹の子だったため、大きな鍋6杯分でアク取りをしました。

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