家の包丁の切れが悪くなってきたので、何とかしたいなと思い、
研ぐか？なんて考えて、どうやって研ぐといいのか、YouTubeで検討してみました。
ほほー、砥石は３種類いるんだ。
荒砥石、中砥石、仕上砥石の３種類ですね。
そして、荒砥石、中砥石は使う前に５分くらい水につけておくそうです。
そして、研ぎ始めます。
まずは荒砥石から。
１０円玉を２枚砥石に乗せ、そこに包丁の背中部分をのせ、刃の部分を砥石に当てます。
この時の角度が重要。
この角度のまま研ぎ始めます。
包丁の目元側から。
前後に一定の角度を保ったまま研ぎます。
包丁の研いでない側にカエリが出てきたか指で確認して、でてきたらOK。
研いでない位置にずらし同じ動作をします。
これを繰り返し、片面が終わったら、裏面を研ぎます。
こちらは、包丁の角度は同じで、カエリが出るまで行います。
カエリが出たら、砥石を中砥石に交換します。
中砥石で、同様な作業をします。
そして、最後に仕上砥石で、研ぎます。
今度は、表を数回研いだら、裏を数回研いで、というやり方で、裏表を研いでいきます。
爪に歯を当てて遂げたか確認してと言っていましたが、どんな感じになるのかは、よくわかりません。
ちゃんと研げたら、今度は、包丁の角度を今まで研いでいた角度の倍の角度にして、両面研ぎます。
これにより、長持ちするそうです。
以上で、切れる包丁になるそうです。
さあ包丁をどうしようかと思いましたが、砥石はないから研げないということで、
そのうちに砥石を買ってきます。
研ぐのは、もちろんパパにやってもらういます。
